Vinos

Larga vida al vino

Nos gusta mucho el vino, nuestro equipo esta constantemente en formación referente a este apartado, con visitas constantes a bodegas, catas y ferias nacionales e internacionales.

Esta formación, les dota del conocimiento necesario para poder recomendale con total garantia.

Disponemos de instalaciones ideales y vistosas para el cuidado y conservación del vino, con varias bodegas para según que tipos de vinos.

 

Agustín Muñiz García
(Él nos dedicó estas palabras, nosotros siempre le dedicaremos esta carta)

Construir una bodega sigue siendo para muchos restauradores una tarea menor. No hay más que ver el descuido con el que algunos tratan al vino para confirmarlo. Para otros en cambio es una condición indispensable de cualquier buena oferta gastronómica completa. Para David y Víctor es un compromiso fruto de una pasión incesante, sumada a una vinculación seria y emocionada al mundo del terruño, lo que les hace destacar entre los profesionales del sector.

Hay quien piensa que la bebida, es un complemento de la comida; otros creemos que los vinos, los cavas, las sidras o los champagnes son igualmente importantes al resto de los alimentos crudos o cocinados, y que cualquier ingesta de alimentos acompañada y armonizada con el vino apropiado pueden llegar a crear una experiencia más que memorable. La alquimia de esa mezcla necesita de conocimiento, sensibilidad, inteligencia y percepción abundantes. Esa es tarea de clientes exigentes y de sumilleres y cocineros expertos.

Para los primeros, los que nos sentamos a la mesa, cuenta sobre todo la curiosidad, el interés por un mundo, unas dedicaciones profesionales y un producto final que siguen vinculados directamente al trabajo bien hecho, a las condiciones cambiantes de las estaciones y a una cultura vinculada a las personas singulares que crean sus vinos. Marcas hechas por seres humanos con nombres y apellidos con historias que contar en cada cosecha. Algo más que mera bebida para acompañar los platos.

Entre cocineros y sumilleres, además de compartir ese amor por el vino, han de darse habilidades no tan comunes como uno desearía: las de la paciencia, la percepción, la complicidad y el respeto a los intereses y gustos de sus clientes. A algunos de nosotros se nos puede proponer este o aquél vino, los de más allá se dejan sorprender con novedades y hay quien simplemente ordena lo que quiere. A todos hay que cuidar por igual, ya que, aunque todos sean distintos unos resulten más llevaderos que otros. Todo eso también está reflejado en la presente carta.

Unas palabras más, para que este saludo que me han pedido no resulte del todo inútil a quien lo lea. Tómese su tiempo en consultar esta carta, no le tenga miedo. Una bodega como esta en la que ahora va a entrar no se recorre en un instante. Si a lo largo de su recorrido le surge alguna duda sobre su posible elección, nosotros, con mucho gusto le asesoraremos. Beber es cosa seria y elegir llevará algo más de dos minutos. Ese, y no otro, es el precio a pagar por conseguir la excelencia de la armonización de platos y vino, un poco más de su tiempo. La experiencia de navegar entre mil vinos, de países antípodas y aromas inagotables, requiere del aficionado el interés y atención que una enciclopedia de esta complejidad sugiere. Podemos venir aquí tantos días como queramos y probar cada vez un caldo diferente, aconsejados juiciosamente por esta pareja que merece sin discusión el título de “Aventureros del Vino”, como el gran Kermit Lynch gusta de llamarse. No sería raro que esta carta también acabara formando parte de la pequeña historia de la promoción de las grandes y pequeñas marcas del mundo. Todo a su tiempo.

Sidra Tareco
Sidra de Asturias
Sidra Brut Prau Monga
Sidra de Asturias
Sidra Brut Emilio Martinez
Sidra de Asturias
Chacón-Buelta Nibias Nº 4
Cangas del Narcea
Dominio del Urogallo Pésico Blanco
Sin D.O. Cangas del Narcea
Dominio del Urogallo Las Yolas
Sin D.O. Cangas del Narcea
Monasterio de Corias Escolinas Blanco Sobre Lías
Cangas del Narcea
Dominio del Urogallo La Zorrina
Sin D.O. Cangas del Narcea
Dominio del Urogallo Retortorio
Sin D.O. Cangas del Narcea
Dominio del Urogallo Cadario
Sin D.O. Cangas del Narcea
Dominio del Urogallo Pésico Tinto
Sin D.O. Cangas del Narcea
Monasterio de Corias Escolinas Carrasquín
Cangas del Narcea
Amontillado 51 1ª
Jerez-Amontillado Palomino
Tío pepe
Jerez-fino Palomino
Brumas de Ayosa 2005
Valle del Güimar D.O. Malvasia rosada
Domaine Huet Brut
Touraine - Vouvray
Marc Hebrart Special Club 1º Cru
Champagne. Pequeño Productor Vallée de la Marne
Marc Hebrart Brut Rosé NV 1º Cru
Champagne. Pequeño Productor Vallée de la Marne
Marc Hebrart Rive Gauche Rive Droite Grand Cru
Champagne. Pequeño Productor Vallée de la Marne
Pierre Peters Grand Cru Le Mesnil Cuvee Special
Champagne. Pequeño Productor Côte des Blancs
Pierre Peters Grand Cru Le Mesnil Cuvee Special
Champagne. Pequeño Productor Côte des Blancs
Pierre Peters Grand Cru Le Mesnil Cuvee Special
Champagne. Pequeño Productor Côte des Blancs
Jacques Selosse Substance Grand Cru
Champagne. Pequeño Productor Côte des Blancs
Krug Clos du Mesnil
Champagne. Grandes Maisons
Krug Vintage
Champagne. Grandes Maisons
Krug Rosé
Champagne. Grandes Maisons
G.H. Mumm & Cie Mumm de Cramant
Champagne. Grandes Maisons
Louis Roederer Brut Vintage
Champagne. Grandes Maisons
Bollinguer Vieilles Vignes Françaises
Champagne. Grandes Maisons
Josep Colet Orga Colet Assemblage
Penedés
Raventos i Blanc Manuel Raventos Gran Reserva
Cava
Maria Casanovas I Roig Brut Nature Gran Reserva
Cava
Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva
Cava
AT Roca Rosat Brut Reserva
Cava
Domaine Huet Vouvray Le Clos du Burg Demi-Sec
Touraine - Vouvray
Wine & Soul Guru
Douro
Quinta Maritávora Branco Reserva
Douro
Nicolás Joly La Coulée de Serrant
Anjou-Saumur
Domaine de la Sansoniere-Mark Angeli Anjou Les Blanderies Vieilles Vignes
Anjou-Saumur
Didier Dagueneau Silex
Loira. Pouilly-Fumé
Domaine de la Romanée-Conti Montrachet Grand Cru
Borgoña. Côte de Beaune
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru
Borgoña. Côte de Beaune
Jean Paul et Benoit Droin Chablís Vaudesir Grand Cru
Borgoña. Chablís
Jean-Claude Bessin Chablís Valmur Grand Cru
Borgoña. Chablís
Château Haut Brion Blanc
Burdeos. Pessac-Leognan
Schoffit Riesling Rangen Clos Saint Théobald Grand Cru
Alsacia
Albert Mann Gewürztraminer Fürstentum Grand Cruz Vieilles Vignes
Alsacia
Tentenublo Wines Údico
Arabako Txakolina
Granja Ntra. Señora de Remelluri Remelluri Blanco
Rioja
Abel Mendoza 5V
Rioja
Rafa Palacios As Sortes
Valdeorras
Viña de Encostas Salvaxe
Ribeiro
Adega Algueira Cortezada
Ribeira Sacra
Grandes Vinos Desiguales Eulogio Pomares Maceración con Pieles
Rías Baixas
Grandes Vinos Desiguales Eulogio Pomares Crianza Oxidativa
Rías Baixas
Grandes Vinos Desiguales Eulogio Pomares 60 Meses
Rías Baixas
Paso Barrantes La Comtesse de Pazo Barrantes
Rías Baixas
Forjas del Salnés Leirana Finca Genoveva
Rías Baixas
Terroir al Limit Terra de Cuques
Priorato
Mas Gil Clos d´Agon
Cataluña
Mauro Godello
V.T. Castilla - León
Schloss Gobelsburg Renner Grüner Veltliner
Kamptal
Keller Hubacker Grosses Gewachs
Rheinhesses
A. Christmann Gimmeldingener Mandelgarten Gran Cru
Palatinado
Hermann Dönnhoff Oberhausener Brücke (M) Auslese
Nahe
Egon Muller Scharzhofberger #10 Auslese
Mosela-Saar-Ruwer
Fritz Haag Braunenberger Jufer Sonnenuhr #12 Auslese GoldKapsel
Mosela-Saar-Ruwer

@CoallaGourmet Confiar... confiar no, pero si que disfrutanos😋😋😋👍👍👍